源發號
「欲聞烏豆香,入甕百八缸,日曝百八工,嚐得烏豆汁。」
源發號醬油不同於市面上幾乎為純黑色的化學醬油,呈現自然的紅褐色色澤,且香氣濃郁芬芳卻自然不嗆鼻,風味甘醇獨特不死鹹。營養價值方面也不容小覷,蛋白質及氮基態氨成分皆超過國家甲等標準。
甫踏入源發號醬油,便有濃郁的醬油豆香陣陣撲鼻而來。而這陣香味的來源,便是來自店面後頭一桶桶承載著近百年歲月的大甕。第一代的林啟宗先生於1899年開始釀造醬油,原先為釀酒學徒的他,在轉行後仍不失專業,遵循古法以純黑豆釀造醬油;而第二代林川源先生繼承後,也堅持以這樣天然且健康的方式製造醬油;歷經三代,現在的老闆林坤宏先生在承襲了祖父和父親的手藝同時,更加入了許多創新的理念。像是推出適用於滷醬、清蒸、熬湯的「滷香四溢」,便是濃郁的黑豆發酵醬汁,主打可以一瓶抵三瓶,以少量醬油讓料理色、香、味俱全。另外還有適用於沾醬、炒菜的「沾沾自喜」,便是較為甘甜的風味,佐以生魚片或是肉片、蔬菜都有提香的效果。